01
地域に愛される店をつくる。
日常の風景の一部になるような、開かれた店を、この街に。
— VISION
ビジョン
門前仲町から、次の世代へ食文化をつなぐ。
— OUR VISION
食を通じて、人と人、人と街をつなぐ。
私たちが向かう場所を、この一行に込めました。
MISSION
私たちが、果たすべきこと
私たちが果たすべき、四つの役割。
02
働く人が誇りを持てる会社をつくる。
この会社で働くこと自体が、誇りになる。そんな組織を目指します。
03
下町の食文化を、未来へ残す。
深川・江戸の食を、次の世代へ、確かな形で手渡します。
04
時代に合わせて、新しい価値を生み出す。
老舗の看板に頼らず、新しい業態、新しい表現に挑み続けます。
会社理念「感謝を原動力に思いやりで未来を創る」
CODE OF CONDUCT
私たちの行動指針
毎日の判断の、真ん中に置く五つの言葉。
01
誠
誠実であること
料理にも、人にも、お客様にも。まっすぐでいることを、いつも忘れない。
02
謝
感謝を忘れないこと
お客様、生産者、仲間、街。支えてくれる存在への感謝を、行動で示す。
03
挑
挑戦を続けること
変わらないために、変わり続ける。新しい表現に、臆せず挑む。
04
仲
仲間を大切にすること
共に働く一人ひとりが、心地よく、誇りを持って働ける場所をつくる。
05
地
地域とともに歩むこと
門前仲町の一員として、街の呼吸に、店の呼吸を合わせていく。
— FOOD × FUTURE
食事の場が、この街の明日をつくる
私たちは、食事の場を単なる消費の場所とは考えていません。人と人が出会い、地域が活気づき、文化が受け継がれていく。一つの卓を囲むことから、街の未来は、少しずつ形になっていくと信じています。
CONTRIBUTION
地域への貢献
私たちの事業は、街の中でしか成立しません。事業活動そのものを、地域への還元に結びつけていきます。
地域雇用
地元で暮らす方々の働く場所として、雇用機会を提供し続けます。
地元との連携
商店会、生産者、近隣の事業者との協働を、事業の基盤に据えます。
祭りや文化への参加
深川八幡祭りをはじめとする、街の文化行事に事業者として参画します。
地域での食事の場づくり
日常に寄り添う、開かれた食事の場を、街の中に増やしていきます。
— LEGACY
受け継ぐ手を、次の世代へ
35年かけて積み重ねてきた味、接客、店の呼吸、そして街との関係。これらは、書物には残せません。人から人へ、日々の仕事の中でしか、伝えられない。私たちは、若い世代が自ら手を伸ばせる場所を用意し、丁寧に、時間をかけて、渡していきます。
OUTLOOK
今後の展望
門前仲町を軸に、次の一手を準備しています。（内容は随時更新します）
01
準備中新しい店舗づくり
街の空気に合わせた、次の暖簾を準備しています。
02
検討中仕出し・弁当事業
店の味を、暮らしの中へお届けする事業を構想中です。
03
検討中飲食店支援
35年の運営知見を、同業の方々にも開いていきます。
04
進行中地域ブランドの発信
深川・門前仲町の食文化を、街の外へと発信します。
05
検討中食文化とデジタルの融合
食の記憶と体験を、次の技術で伝える取り組みを模索します。
— PROMISE
変わらないために、変わり続ける。
深川めしの味は変えない。けれど、店の在り方、人の育て方は、時代とともに変えていく。老舗であるということは、そういうことだと考えています。